北京大學第三醫院感染疾病科主任胥婕做客中新網健康頻道視頻訪談間。中新網 張越 攝
  中新網7月23日電 在炎熱的夏天,約上三五好友去大排檔吃一頓宵夜,成為不少人選擇的一種夜間消遣方式。而路邊攤更因其便捷實惠深受廣大食友歡迎。對此,北京大學第三醫院感染疾病科主任胥婕在做客中新網健康頻道視頻訪談間時提醒,路邊攤上加工好的食品和餐具都暴露存放本身就是不合衛生標準的,而一些燒烤在加工過程中還會產生致癌物。
  胥婕強調,夏天尤其在小餐館,蟑螂、耗子較多,包括蒼蠅、蚊子飛來飛去,都可能造成二次污染,“這樣暴露肯定是不合格的”,她表示,由於人體有免疫系統,所以如果食材比較好,這些東西污染不會太嚴重,不會造成大問題,“但是有一些大排擋的食品有一些潛在的危害,比如在大排擋加工一些燒烤,還有麻辣燙,它會產生一種致癌物”,她認為,就是這些可能都是潛在的一些危害,人們看不見摸不著,不會讓你發病,但是長期食用在體內蓄積,到一定程度會發生疾病。”
  另外,吃燒烤大多是肉類。胥婕表示,“肉類東西在燒烤之前要先做腌制,腌制的過程就會產生致癌物,叫亞硝胺,這種致癌物他長期去吃,日積月累在體內蓄積以後,就會導致胃癌、結腸癌、肝癌等,”她強調,亞硝胺是很明確的一種致癌物。
  夏天我們究竟應該避免哪些食物?胥婕表示,具體情況因人而異,“有肝病的人就不要去喝酒,酒精就是乙醇,對肝臟是有直接的損害”,另外,她強調,不要吃消化不好,油膩比較大的食物。“總而言之對於肝臟患者來說,休息是很重要,經常熬夜,包括喝酒都會對肝臟有不好的影響。”
  胥婕建議,夏天宜少量喝一點飲料,選擇一些清淡好消化的食品。“比如煮點毛豆、花生,或者吃點西紅柿,這些清淡好消化的東西,相對健康,也不太油膩,也不會產生很多的熱量蓄積在體內。”  (原標題:專家:肉類燒烤吃多會產生胃癌結腸癌等疾病)
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